Onafhankelijke wijnboeren, Christine en Vincent zijn gepassioneerd over het ontwikkelen van hun champagnes met passie en creativiteit in lijn met hun voorouders (10 generaties!) en moderne wijntechnieken. Door de oogst te manipuleren, creëren ze hun champagnes zo natuurlijk mogelijk, zeldzame, atypische, karakteristieke champagnes van het enige terroir van Vincelles. Passie, dynamiek en vrijgevigheid kenmerken ze.

De hele wijngaard ligt op de heuvels van het charmante champagnedorp Vincelles. Het bestaat voornamelijk uit pinot meunier en is geplant op voornamelijk kleikalksteenbodems. Een terroir dat hun champagnes rondheid, elegantie en soepelheid geeft.

Om de biodiversiteit van hun terroir te beschermen, hebben ze beredeneerde wijnbouwmethodes aangenomen (organische meststoffen, maaltakken, enz.) En hebben ze behaalde in 2015 het label High Environmental Value (HVE), dankzij een drastische vermindering van behandelingen, een nulherbicidenbeleid en het gebruik van biologische praktijken. Deze certificering belet hen niet hun onderzoek voort te zetten om nog verder te gaan in ecologie, respect voor de natuur, zonder de aromatische expressie van hun terroir te verstoren.

Een lange wijntraditie

Het huis Piot-Sévillano komt uit een lijn van 10 generaties champagne-wijnmakers. Sinds 1700 delen ze graag de geheimen van een terroir dat ze des te meer koesteren omdat ze het beschermen.

Ooit cultiveerden ze niet alleen wijnstok, maar ook de kers uit Montmorency (na de phylloxera-invasie die de Franse wijngaard in de XIX ^th eeuw teisterde). Een vrucht die toen erg populair was op de Parijse markten. In die tijd werd de productie van druiven verkocht aan handelaren die de belangrijkste producenten van champagne waren.

Emile Piot (1880-1969) begon uitsluitend wijnstokken te verbouwen. Als expert op het gebied van enten, zag en selecteerde hij zelf enten met als doel altijd gezonde druiven van hoge kwaliteit te verkrijgen.

Het werd aangespoord door zijn zoon, Alexis. Piot (1921-2008) en zijn vrouw Jeannine (1923-1967) dat het Maison de wending nam van manipulatie in 1954 toen Champagne moeilijke tijden doormaakte. Hij werkt de brutale Champagne-traditie uit, die een zekere waarde van het huis blijft, en verkoopt snel de 500 flessen die hij dat jaar vinificeerde.

In 1975 produceerde Alexis vervolgens 9.000 flessen. Het was dat jaar dat Isabelle, haar dochter en Nicolas Sévillano, haar schoonzoon, het landgoed overnamen en Champagne Piot-Sévillano creëerden.

Nicolas, die niet uit de Champagne-wijnbouwomgeving komt , volgt cursussen voor volwassenen om de wijn- en oenologische technieken van zijn stiefvader te perfectioneren.

De champagne Rosé verbreedt het Piot-assortiment vanaf 1978, de Vintage in 1982 en tenslotte de cuvée fleuron, de Prestige in 1984. Nicolas en Isabelle hebben ook bijgedragen aan de uitbreiding van de wijngaard van de 3 hectare die eigendom is van Alexis, het gebied is in 25 jaar tijd uitgebreid tot 7,5 hectare.

In 2006 produceerde het huis 45.000 flessen.

Modernisering en milieu

In 2007 gaven Nicolas en Isabelle op hun beurt de operatie door aan hun dochter Christine en hun schoonzoon Vincent Scher, die hun respectieve beroepen van journalist en websitemaker om het avontuur aan te gaan.

Na training voor volwassenen, Christine en Vincent beginnen te investeren in het vernieuwen en moderniseren van de apparatuur. Ze kopen een tractor met meer milieuvriendelijke apparatuur, Gyropalettes om de oude Pupimatics te vervangen of zelfs een warmtepomp om de vaten te koelen tijdens de verschillende vinificatie-operaties. Zoveel apparatuur die hen in staat stelt te overwegen om meer te produceren, wendt zich nu tot het veroveren van internationale markten.

Ze hebben de productie verhoogd tot 60.000 flessen om aan de steeds toenemende vraag te voldoen, en creëerde 5 nieuwe cuvées in beperkte hoeveelheden om een ​​steeds deskundigere klantenkring tevreden te stellen.

Bezorgd over hun omgeving hebben ze nieuwe teelttechnieken geïmplementeerd voor een betere bescherming van het terroir: reductie drastische behandelingen, geen herbiciden, alleen gebruik van organische meststoffen, regenwaterrecuperatie, bescherming van de biodiversiteit enz. Deze acties hebben hen in staat gesteld een HVE-certificering (High Environmental Value) te behalen.

Hoog Milieuwaarde

Hun werkwijze is geïnspireerd door eerdere generaties, maar ook door nieuwe technieken van beredeneerde wijnbouw. ​​

Zij behaalden de HVE-certificering (hoog milieuwaarde - Haute Valeur Environnementale). Ze delen en passen de waarden van milieubescherming toe op hun domein:

• Praktijk van het opwekken van seksuele verwarring onder schadelijke insecten die het mogelijk heeft gemaakt om te verbannen het gebruik van insecticiden voor meer dan 20 jaar.
• Maximale vermindering van het aantal behandelingen met een limiet die niet mag worden overschreden, zoals gedefinieerd door de HVE.
• De nul-doelstelling herbicide is in gebruik sinds 2013: systematisch ploegen en natuurlijke onkruidbestrijding indien nodig.
• Grasveld van erosiegevoelige percelen en respect voor het ecosysteem en de biodiversiteit (behoud van flora en fauna) op de boerderij).
• Gebruik van uitsluitend organische meststoffen.
• Reductie van sulfieten tot hun absolute minimum (geen toevoeging na de oogst)
• Bescherming van biodiversiteit door flora en fauna rond hun wijnstokken te laten ontwikkelen.
• Alle korte ritjes worden gemaakt met een 100% elektrische auto (VW e-Golf)

Het doel van al deze acties is om de impact op het milieu te verminderen, maar ook om zo natuurlijk mogelijke kwaliteitskampagnes te ontwikkelen.

Het Domein

Christine en Vincent creëren hun Champagnes van A tot Z, van de teelt van de wijnstok tot de marketing van hun assortiment.

Hun exploitatie en hun wijngaard is gelegen in Vincelles (Marne) in het hart van de Marne-vallei, op de rechteroever.

Ze bewerken bijna 8 hectare. Hun wijngaard ligt voor 99% op de zonnige heuvels van de stad, de bakermat van dit familiehuis. Het is samengesteld uit 70% pinot meunier, 15% pinot noir en 15% chardonnay. De planten van de helft van de wijngaard zijn geënt door Christine's overgrootvader en grootvader, waardoor ze een bijzonderheid hebben die deel uitmaakt van hun fabricage geheim.

Al deze elementen van hun terroir brengt hun ronde tonen en fruitige aroma's naar hun champagnes. .