Champagnes komen enkel uit Champagne (Frankrijk)!

Terroirs de Champagne

• De Côte des blancs en de Côte de Sézanne (Epernay, Avize, Vertus, ...)
• La Montagne de Reims (ten zuiden van Reims, Berru, Mailly-Champagne, Ludes, Ville-Dommange, ...)
• La Vallée de la Marne (rechteroever en linkeroever) (Vincelles, Troissy-Bouquigny, Aÿ, ...)
• La côte des Bar (Les Riceys, Landreville, .. .)

Millesime

Champagnes "Millésimés"

In tegenstelling tot andere regio's in Frankrijk, kunnen champagnes worden gemengd op basis van wijnen van verschillende Champagne-terroirs, verschillende druivensoorten, maar vooral oogsten van verschillende jaren.

De vintage champagnes zijn champagnes die worden samengesteld op basis van wijnen en sappen uit de oogsten van een enkel jaar. Dit basisjaar wordt de referentie vermeld op de fles.

Sommige champagnes, hoewel samengesteld uit wijnen van de oogst van een enkel jaar, dragen geen enkele indicatie van vintage en worden niet beschouwd als "vintage".

Classificatie van wijnstokken

Als de fles champagne het label Grand Cru of premier cru heeft, betekent dit dat alle de druiven die voor dit wijnjaar worden gebruikt, zijn afkomstig van wijnstokken die deze benaming genieten.

Champagnes "Grand Cru"

17 dorpen profiteren historisch gezien van de benaming "Grand Cru"

De wijngaarden van de volgende dorpen mogen geheel of gedeeltelijk de naam "Grand Cru" dragen:

Ambonnay 100%; Avize 100%; Aÿ 100%; Beaumont sur Vesle 100%; Bouzy 100%; Chouilly; Cramant 100%; Le Mesnil sur Oger; Louvois, Marne 100%; Mailly-Champagne 100%; Oger, Marne; Oiry; Puisieulx 100%; Sillery, Marne 100%; Tours sur Marne 100%; Verzenay 100%; Verzy

Champagne "Premier Cru"

42 dorpen profiteren historisch bekend als 'Premier Cru' door voorbeelden, Ludes, Deugden, Ville-Dommange. >

Dosering

Tijdens het weggooien wordt een klein deel van de inhoud van de fles met gisten uitgeworpen. Om dit "verlies" te compenseren en definieer de gewenste dosering, de champagneproducenten voegen zogeheten "expeditielikeur" toe. Elke producent heeft zijn recept.

Sommige huizen produceren champagne waar ze dat niet voor doen voeg geen suiker toe. We gebruiken dezelfde wijn als die van de fles om bij te vullen.

Hieronder het gramgehalte van suiker per liter:

• Champagne "geen dosering" of "Brut Zéro": 0 g / l
• Champagne "Brut Nature": < 3 g / l
• Champagnes "Extra Brut": <6 g / l
• Champagnes "Brut": <12 g / l
• Champagne "Extra Dry": 12 tot 17 g / l
• Champagnes "Sec": 17 tot 32 g / l
• Champagnes "Demi-Sec": 32 tot 50 g / l
• Champagne "Doux":> 50 g / l

Champagne Blanc de Blancs

Champagne gemaakt van alleen witte druiven. Over het algemeen is de druivensoort Chardonnay. Maar sommige wijnbouwers gebruiken de volgende druivensoorten die ook zijn toegestaan ​​in Champagne, Arbane, Petit Meslier of Pinot Blanc.

Champagnes met één druif worden over het algemeen geïdentificeerd.

Champagne Blanc de Noirs

Champagne gemaakt van zwarte druiven zoals Pinot Noir of Pinot Meunier. Sommige blanc de noirs zijn het resultaat van een combinatie van druivensoorten, andere zijn mono-variëteiten. Over het algemeen wordt dit vermeld.

Champagne Rosé

De rosé champagne is uitgevonden door het huis van Ruinart in 1764. L de roze kleur van deze wijn kan van verschillende oorsprong zijn.

Champagne Blanc de Noirs

Champagne gemaakt van zwarte druiven zoals Pinot Noir of Pinot Meunier. Sommige blanc de noirs zijn het resultaat van een combinatie van druivensoorten, andere zijn mono-variëteiten. Over het algemeen wordt dit vermeld.

Champagne Rosé

Rosé champagne is uitgevonden door het huis van Ruinart in 1764. L de roze kleur van deze wijn kan van verschillende oorsprong zijn.

Rosé van montage

We zullen op een of ander moment samenkomen tijdens het uitwerkingsproces, witte sappen en rode sappen, hetzij aan het begin, aan het persen of aan het einde van het proces, het toevoegen van champagne rode wijn aan een champagne, op het moment van disgorgement.

Bleeding rosé

De bleeding rosé wordt verkregen door maceratie druiven met zwarte of grijze schil (pinot-noir, pinot-meunier en pinot-gris) zodat het sap op natuurlijke wijze kleurt, zoals traditionele roséwijnen. Deze champagne is herkenbaar aan de meer wijnachtige aroma's en het intens roze kleed. Het is over het algemeen ook een enkele druivensoort gemaakt van Pinot Noir. We zouden het "Rosé de Noir (s)" moeten noemen.

Andere champagne-benamingen:

• Ratafia Champenois
• Côteau Champenois
• Bouzy
• Rosé des Riceys